通常，人們對素食的一個最大的誤解是，認為素食使人虛弱，蒼白和多病。這是十分荒謬的！實際上，許多研究證實，素食者比肉食者更為強壯，敏捷和耐力持久。
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比利時大學的斯高德登博士（Dr. H. Schouteden）通過實驗比較了素食者與肉食者在力量,耐力和疲勞恢復速度等三個方面的差別，發現素食者在所有三項指標中都佔有明顯的優勢。
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美國耶魯大學的歐文‧菲希爾博士（Dr. I. Fisher)曾進行過一項耐力測試。測試對像包括耶魯大學的運動員，講師，醫生和護士等。測試的項目極為簡單，只是將手臂平舉，看誰舉的時間長。參加測試的人有肉食者15人，素食者32人。結果，肉食者中只有兩人舉臂超過15分鐘，而未達半小時。但在素食者中，有22位舉臂時間超過15分鐘，15位超過半小時，9位超過一小時，4位超過兩小時，1位超過三小時。結果顯示，素食者在耐力方面比肉食者具有明顯的優勢。美國密執安州巴特爾克裡克（Battle Creek）療養院的醫生凱洛格（J. H. Kellogg）所做的類似的測試中獲得了同樣的結果。
- 在布魯塞爾大學進行的由愛特克博士（Dr. J. Ioteyko）和基潘尼（V. Kipani）主持的類似的研究中也證實了菲希爾博士的結論。在耐力測試中，素食者在體力耗盡前所堅持的時間是肉食者的2到3倍。在相同的測試組中，素食者從疲勞中恢復過來的時間只為肉食者的1/5。
以上的結果證實了，素食能使人在身體的力量，耐力和效率等方面獲得優勢。實際上，世界上最有力量和最長壽的動物都是素食的。馬，牛，大象等都是身強力壯，耐力持久，能為人搬運重物，以及幹一些艱巨的勞動。而在肉食動物中，沒有一種是能為人們幹重活的。
值得注意的是，有許多打破世界記錄的著名運動員都是素食者：
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英國的素食者自行車俱樂部（VCC）保持著40%的全國記錄。歐洲境內的素食自行車手們獲勝的比率高於肉食的自行車手。
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著名的素食游泳運動員墨裡‧羅斯（M. Rose）曾是奧運會運史上連得三塊金牌的運動員中最年輕的一位，被譽為歷史上最偉大的游泳運動員之一。他曾打破多項世界記錄。另一位英國素食者創造橫渡英吉利海峽的最快記錄––6小時20分鐘。
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許多國際著名的運動員都由過去的肉食改為素食。例如，澳大利亞的舉重運動員，曾打破多項世界記錄的安德森（A. Anderson）；以及打破56次世界記錄的游泳運動員約翰‧韋斯姆樂（J. Weismuler）。他們都報告說：吃素後體力並未下降，事實上，看起來好像有所增加或至少保持原狀。
- 美國著名藍球名星比爾‧沃爾頓（B. Walton）以進攻性強及戰鬥力過人而著稱。他以自己的親身經歷驗證了素食的利益，並反覆勸說其他人也改為素食。
世界各地的素食者曾打破了摔交，拳擊，競走， 橄欖球，越野長跑等多項記錄。 證明了素食者有著更強的體能和更為持久的耐力，因為他們無需應付肉食的毒害而浪費身體的能量。
