資料來源：素食健康法
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前文中，對於食肉的弊端多所指摘，那麼，究竟素食有何益處呢？須知，但凡您能全然茹素，不僅可力矯昔日贏弱的不良體質，更可因此塑造強韌的體魄。喔！您難道不予置信？那麼，就請您洗耳恭聽我娓娓道來吧！
出身澳洲之游泳金牌選手馬雷‧羅斯，他不僅在西元一九五六年於墨爾本所舉辦的世界運動會中勇冠群雄，一舉奪得三塊金牌，成為世運會中最年輕的金牌得主，並於次屆羅馬世運會中贏得了四百公尺自由式的錦標。
您想知道他何以能擁有超乎常人的體力及耐力嗎？這完全是由於他自動即為一徹底的素食主義者。
其實，馬雷‧羅斯原是一名身體贏弱，極端內向，並略帶神經質的兒童。然而，為強健體魄，使其能於游泳比賽中出人頭地，教練並不依照傳統觀念，以為廣泛攝取動物性食品才是能增強體力與耐力的營養，而是另採他法。
他的每日食物，主要是以黑麵包、帶麩皮的小麥粉及黑砂糖為主，另外輔以生蔬菜、水果、乾果、海藻及穀類為副食品，並於烹調之時，絕對杜絕所有化學調味料。
而另外，對於一般人咸認為精力來源的脂肪，卻是用：生花生、芝麻或葵瓜于磨碎後羼和蜂蜜所製成的奶油；芝麻研製成的醬油；以及芝麻或葵瓜于所炸成的油等來替代。
花生、芝麻或葵瓜子除將其加工製成油、奶油或醬油外，也可直接取用，或可將其研成粉末，灑在蔬菜沙拉或米飯上一併食用，甚至使其作為麵包成煎餅的餡；總之，儘量善用此些植物性脂肪。
馬雷‧羅斯自幼即被禁食白砂糖，當您聞及此一禁忌之時，或許會為其深感不平，以為如此一來，他就不能如同其他孩童般地享受糖果的甘甜美味了！這您可就大錯特錯了喲！因為，他那摯愛他的媽媽，為了他的零食，更是煞費苦心地為其親手調製：由蜂蜜和葵瓜于粉所製，帶有巧克力味道的糖果、各式各樣的乾果、不同口味的果汁及海藻製成的果凍。總之，馬雷‧羅斯所食用的各式點心，雖然不含白砂糖，但其中所羼的黑砂糖，卻使其所食用的食品，較一般孩童所食用者，別具一番特殊風味！
除此之外，為了補充馬雷‧羅斯的體力，讓他能擁有旺盛的精力，於馬雷‧羅斯家的餐桌上，也四時不斷地供給富含維他命的食品，諸如：酵素、海藻、胡蘿蔔，以及大量的新鮮菜蔬與瓜果菜食物。
由此看來，被運用於馬雷‧羅斯身上的飲食方式，不就近似我們傳統的飲食方式了嗎？請仔細推敲琢磨晉眷吧！
在東鄰日本，也有一位於世運游泳賽中嶄露頭角，贏得優勝，號稱「日本飛魚」的古橋廣之進，是偏好素食的。他自幼即以南瓜與芋葉為主食，而從不食用豬肉。當他進入日本大學後，更因有幸結識同嗜素食，亦為泳壇好手的摯友山中，使他能益發力行素食不輟。而經過鍥而不捨地艱苦努力過程，終於使他得以如願以償地為國爭取光榮。
而為日本拳擊界贏得首度世界輕重級冠軍的選手白井，也是在以素食為主的生活環境中孕育出來的，至於另一名沖繩出身的選手俱老堅呢？其食事習慣，則是以順應沖繩當地的氣候風土為基礎，也就是說當地的食物，大體為新鮮食品。
其實，人類的生活本就當與氣候、風土合為一體，因此，我們才會將那些羈旅於外，無法適應當地的飲食氣候者，號為「水土不服」。
既然如此，我們不是就可據此推斷：上述那些馳騁日本體壇的運動選手們，之所以能擁有如此卓越的成就，除應歸功於夜以繼日地苦練之外，似乎與其自然順應當地之飲食習慣不無干係吧！
而身居現代，自認為文明人者，由於餐食習慣，脫離了上述原則，無怪乎會與癌症或心臟病結下不解之緣！
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